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Heute habe ich mal (fast) original türkisches „Streetfood“ zubereitet und die Familie war begeistert:
„KÖFTE EKMEK“- Pitataschen mit Knoblauchsauce, gebratenem Spitzpaprika und Köfte😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
Köfte:
500g Hackfleisch (original Lamm oder Rind, ich verwende halb Schwein, halb Rind)
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
je 1 EL Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz
je 1 Teel. Pul Biber (oder Chiliflocken), Minze
½ Bd. glatte Petersilie
Öl
Für die Sauce:
1 Becher türkischer o. griechischer Joghurt
2-3 EL Mayonnaise
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
Salz, getr. Dill
Prise Zucker
Zusätzlich:
1 rote Spitzpaprika
1 kl. Rote Zwiebel
2Minifladenbrote
Zubereitung:
Petersilie, Schalotte und Knoblauch im Blitzhacker sehr fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen sehr gründlich verkneten und für 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nun ca. 12-16 Portionen Fleischmasse abteilen, eiförmig rollen, dabei länglich rundherum andrücken.
Inzwischen Paprika abspülen, längs halbieren, entkernen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten gut durchbraten bis die Haut leichte braune Stelle bekommt, zur Seite stellen.
Joghurt mit Mayonnaise, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Dill und Prise Zucker dickflüssig vermengen.
Rote Zwiebel pellen, in Ringe schneiden, Pitabrote evtl. etwas aufbacken.
Wenn alle Köfte fertig sind, in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum braun braten, mit etwas Küchenkrepp abtupfen und in längliche Streifen schneiden.
Minifladenbrote quer halbieren und jeweils taschenförmig einschneiden.
Jeweils innen üppig mit Joghurtsauce bestreichen, pro Tasche etwas Paprika und 3-4 Köfte einfüllen, etwas Sauce darüber geben, mit Zwiebelringen belegen und mit Salaten, restlicher Sauce, Cacic, etc. servieren.
Afiyet olsun
