So.. Feb. 16th, 2025

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Vor einigen Jahren entdeckte ich in einem Steakhaus „Chimichurri“ und war sofort von dem wundervoll frischen, würzigen Geschmack begeistert- schnell war ein Rezept dafür gefunden und über die Jahre immer weiter verfeinert, bis es in seiner endgültigen Form nun immer wieder zubereitet wird:

Da diese Sauce zu Gegrilltem gereicht wird, habe ich diese nun vorgestern vorbereitet (1-2 Tage durchgezogen schmeckt sie am besten!) und heute dazu diese Hackspieße auf „Asado-Art“ vom Grill (Kontaktgrill in der Küche, da es für „Outdoor“ grillen noch zu kalt ist) gereicht 😋

Zutaten für die Spieße:
500g gemischtes Hackfleisch (in Argentinien wird bevorzugt reines Rindfleisch verarbeitet)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
einige Stängel Dill
1/4 Bd. glatte Petersilie
ca. 1 Tl Salz
½ Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
Holzspieße
Zubereitung:
 Knoblauch und Kräuter ganz fein hacken.
Zwiebel fein reiben und  mit Hackfleisch, Knoblauch, Gewürzen und fein gehackten Kräutern gut verkneten und ca. 20 kleine Bällchen formen.
Je ca. 4-5 Bällchen auf einen Spieß stecken und auf dem vorgeheizten Grill ca. 6-7 Minuten grillen.

Mit Pommes frites oder Wedges, Salat und Chimichurri servieren.

Rezept Chimichurri:
Zutaten für ca. 4 Portionen Salsa:

1 grüne oder gelbe Paprika
1 Peperoni (ich verwende am liebsten eingelegte Peperoni mit Knoblauch)
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Bund frisch gehackte Petersilie
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
½ TL Meersalz
½ Pfeffer aus der Mühle
4 EL Limettensaft
6-8 EL Olivenöl



Zubereitung:
Paprika, Schalotte und Knoblauch putzen und sehr fein hacken.
Lorbeerblatt mit Thymian und Oregano fein mörsern.
Öl, Limettensaft und Gewürze/Kräuter gut vermengen und mit den Gemüsewürfeln gründlich vermischen, über Nacht durchziehen lassen und zu gegrilltem Fleisch servieren.

Von michi

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