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Kaum eine Party ohne „Mitternachtssuppe“, kaum ein Brunch ohne wärmenden Eintopf- einer guten, hausgemachten Gulaschsuppe kann kaum Jemand widerstehen und da auch hier Abwechslung nett ist, habe ich heute mal eine Gulaschsuppe in Form eines „Räubertopfes“ geschmurgelt:

Zutaten für ca. 6 Portionen:
1kg Schweinefleisch (Schnitzelfleisch, Rücken o.ä.)
3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
2 Möhren
4-5 mittelgroße Kartoffeln
250g Champignons
1 Tasse voll grüne Bohnen (TK)
1 Ds. Geschälte Pizzatomaten
½ Tube Tomatenmark
½ Glas Ajvar (knapp 200ml)
200ml Rotwein
400ml Fleischbrühe/Fond
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Thymian, Prise Zucker, Chili, gem. Kümmel
1 Pck Kondensmilch (200g)
½ Schale Kräuterfrischkäse
1/2 Bund Schnittlauch
Öl


Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Möhren putzen in grobe Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln, Pilze dünn scheibeln.
In einem großen, weiten Bräter Öl erhitzen und das Fleisch (eventuell portionsweise) darin braun anbraten.
Zwiebeln glasig anrösten.
Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz anschwitzen, Knoblauch dazu geben, ganz kurz anschwitzen, Paprika und Pilze dazu geben, kurz dünsten und mit einer Tasse Wein und Pizzatomaten ablöschen.
Etwas Brühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazu geben und schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann Hitze runter schalten und immer wieder Wein und Brühe angießen.
Später eventuell mit etwas Wasser auffüllen, so dass das Gulasch immer knapp bedeckt mit Flüssigkeit ist.
Nach etwa 1 Stunde gewürfelte Kartoffeln unterheben, mitschmoren, mit Gewürzen und Prise Zucker leicht feurig-pikant abschmecken.
Insgesamt ca. 1,5 Stunden auf kleiner Stufe schmoren bis das Fleisch zart ist, Bohnen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben, abschließend mit Kondensmilch und Kräuterfrischkäse cremig abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot servieren.
