So.. Feb. 16th, 2025

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Das italienische Gericht „Pollo Cacciatore“- (Hühnchen auf Jägerart) ist ja allgemein bekannt, da der Göttergatte aber kein soooo großer Geflügelfan ist und ihm die Zwiebelschnitzel aus dem Ofen so gut mundeten, habe ich das Gericht kurzerhand zu „Scaloppine Alla Cacciatore“ umgewandelt- „Jägerschnitzel“ auf italienische Art 😋

Zutaten für 4 Personen:
8 kleine Schweinemedaillons (Filet o. Rücken)
1 rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Spitzpaprika
4-5 große, feste Champignons
1 große, aromatische Tomate
1 EL Tomatenmark
1 Pck. Sahne (200ml)
100g Kräuterfrischkäse
100g geriebenen Käse
2-3 EL Parmesan
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Prise Zucker
1/2 Pck „Italienische Kräuter TK“
Öl
100ml Weißwein (oder Trauben/Apfelsaft)
2-3 Scheiben herzhafter Schnittkäse (mittelalter Gouda, Emmentaler, etc.)



Zubereitung:
Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden.
Pilze in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Tomate und Paprika würfeln.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pilze und Knoblauch dazu geben, kurz dünsten, Paprika und Tomatenwürfel ebenfalls dazu geben, dann Tomatenmark untermischen, kurz anrösten, mit Wein und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Prise Zucker würzen, ½ der italienischen Kräutermischung unterheben, Frischkäse, Reibekäse und Parmesan unterheben, kurz in der Sauce schmelzen lassen und zur Seite stellen.

Inzwischen die Medaillons ggf. etwas flacher klopfen, von beiden Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig von der Kräutermischung würzen, in eine Auflaufform legen, Paprika-Sahnemischung darüber geben, Käsescheiben zerpflücken und darauf verteilen, im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten garen lassen, restliche Kräutermischung über die Schnitzel streuen. und mit Beilagen anrichten.

Von michi

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