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In dieser schnuddeligen Erkältungszeit bringe ich gerne magere, vitaminreiche Hühnchengerichte mit buntem, knackigem Gemüse auf den Tisch, heute mal wieder „asiatisch“ J
Zutaten für ca. 4 Portionen:
400g Hühnchenbrust
400g Champignons
2 bunte Paprikaschoten
½ Pck (ca. 300g) TK Gemüse asiatisch mit vielen, bunten Gemüsesorten
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Walnuss großes Stück Ingwer
2 EL Rapsöl
1 kleines Glas Orangen- oder Multivitaminsaft
1 EL chinesisches „5-Gewürze-Pulver“
2 EL Sojasauce
1 EL Worcestershiresauce
Srirachasauce nach Geschmack
1 Teelöffel Aprikosenkonfitüre oder Honig
Zubereitung:
Hühnchen abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
Gemüse putzen. Zwiebeln längs in Spalten, Paprika in Würfel, Pilze in Viertel schneiden.
Knoblauch und Ingwer hacken.
Inzwischen in einem großen Topf oder Pfanne Öl erhitzen, Fleisch (evtl. portionsweise) anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und glasig anschwitzen.
Mit etwas Saft ablöschen und restliches Gemüse dazu geben, alles leicht bissfest garen.
Zwischendurch etwas Saft angießen, mit Saucen und Gewürzen pikant abschmecken und evtl. nach Belieben mit wenig, in kaltem Wasser angerührter, Speisestärke leicht binden.
Erneut abschmecken und mit Basmati- oder Vollkornreis servieren.
