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Da ich kürzlich 2 Probetütchen Erdnussbutter in meinem Adventskalender hatte und der Göttergatte „Saté-Spieße an Erdnusssauce🇮“ heiß und innig liebt, habe ich diese Spießchen heute mal wieder gebrutzelt- normalerweise verwende ich Hühnchenbrustfilet aber heute habe ich Schweineschnitzel genommen 😉
Zutaten für ca. 4 Portionen:
Spieße:
4 Schweineschnitzel (oder Minutensteaks, Schweinefilet…)
8 Holzspieße
Tandoori Würzmischung
Öl
Zubereitung:
Fleisch abspülen, Schnitzel jeweils LÄNGS halbieren und mit einem Fleischklopfer etc. etwas flacher klopfen, wellenförmig auf die Holzspieße stecken, von beiden Seiten mit Tandoori Gewürzmischung bestäuben.
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen, Spieße von allen Seiten braun anbraten, Hitze reduzieren und (wenn möglich mit Deckel) gar schmoren.
Saté-Sauce:
1 Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
kleines Stück Ingwer
200ml Gemüse- oder Fleischbrühe
200ml Kokosmilch oder Kondensmilch
2-3 EL Erdnussbutter
1-2 TL Aprikosenkonfitüre
Curry, Salz, Muskat, Zimt
Srirachasauce
etwas gehackten Koriander oder Schnittlauch
Öl
Zubereitung:
Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und Gemüsegemisch glasig anschwitzen, mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen.
Kokos- oder Kondensmilch untermischen, würzen, Erdnussbutter dazu geben, mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce mixen, mit etwas Srirachsauce pikant abschmecken, gehackten Koriander oder Schnittlauch unterheben und mit den Spießen anrichten.
Besonders gut passt dazu Curryreis mit Erbsen.
