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Samstags bereite ich häufig Eintöpfe, Pasta oder Pizza zu und auch heute war „Pizzatag“-
Diesmal als türkische Variante mit Köfte😋
🍕 Zutaten für ein großes Backblech:
500g Mehl (2/3 Weizen, 1/3 Dinkel)
1 Würfel frische Hefe
½ Teelöffel Zucker
1 EL Salz
120ml Wasser
etwas lauwarmes Wasser für die Hefe
ca. 50ml Öl
Belag:
1 Dose Tomatenmark
2-3 EL Ajvar (mild o. scharf)
2 Zehen Knoblauch
1 rote Zwiebel
Salz, grober schwarzer Pfeffer, Majoran, Thymian, getr. Minze, Zimt
1 Paprikaschote
6-8 feste Cocktailtomaten
Jalapenoscheiben nach Geschmack
1 Kugel Mozzarella
½ Pck. Feta/Hirtenkäse
frisches Basilikum
Köfte:
500g Hackfleisch (original Lamm oder Rind, ich verwende halb Schwein, halb Rind)
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
je 1 EL Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz
1 Teel. Pul Biber (oder Chiliflocken)
½ Bd. glatte Petersilie
Öl
🍕 Zubereitung:
Einige Stunden (ich bereite den Teig fast immer am Abend vorher zu) vor der Zubereitung Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, mit restlichem Wasser, Salz und Öl zum Mehl geben und sehr gründlich verkneten.
Zur Kugel rollen und abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, erneut gut durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Inzwischen Köfte zubereiten.
Dafür Petersilie, Schalotte und Knoblauch im Blitzhacker sehr fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen sehr gründlich verkneten und für 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nun ca. 10-12 Portionen Fleischmasse abteilen, eiförmig rollen, dabei länglich rundherum andrücken.
Wenn alle Köfte fertig sind, in einer großen Pfanne Öl erhitzen und Köfte rund rum braten bis das Hackfleisch durchgegart ist.
Paprika und rote Zwiebel putzen, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe, Tomaten halbieren.
Für die Pizzasauce Tomatenmark mit Ajvar, gehacktem Knoblauch und Gewürzen gründlich vermengen, auf dem Pizzateig verstreichen.
Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen, Paprikastreifen, Zwiebelringe, Jalapenoscheiben und Tomatenhälften darauf verteilen, Köfte daraufsetzen und mit zerbröseltem Feta/Hirtenkäse bestreuen.
Basilikum zerrupfen und darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Afiyet olsun
