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Asiatische Küche in allen Formen mögen wir sehr und da ich noch ein schönes Schweinefilet im Hause hatte, habe ich heute als Sonntagsschmankerl ein „Pork Mughlai“ (Schweinefleisch auf Mogulart) zubereitet😋
Zutaten für ca. 4-6 Portionen:
500g Schweinefilet (pariert)
2 rote Zwiebeln
1 Schalotte o. kleinere Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (2cm)
2 rote Paprikaschoten
1-2 Möhren
1 Suppentasse TK Brokkoli/Blumenkohl
1 Suppentasse TK Prinzessbohnen
2-3 Ananasringe plus Ananassaft (oder entsprechende Menge Mango & Mangosaft)
1 Becher Joghurt natur
1 Handvoll Kokosraspeln
200ml Kokosmilch
1 Becher (200g) Frischkäse natur
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
2-3 EL Tomatenmark
300ml kräftige Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprika, Currypulver, Zimt, Muskat, Tandooriwürzmischung
1 EL Honig
Öl o. Ghee
Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
Fleisch sehr fein würfeln, kleine Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und 2/3 der Petersilie oder des Korianders sehr fein hacken.
In einem großen Schmortopf Öl/Ghee erhitzen, Fleisch (evtl. portionsweise) rundherum braun anbraten, Zwiebelmischung dazu geben, glasig anschwitzen.
Rote Zwiebeln in Längsspalten schneiden und zum Fleischtopf geben, Tomatenmark unterheben und kurz anrösten.
Paprika und Möhren putzen und grob würfeln/scheibeln und mit dem gesamten TK Gemüse zum Fleisch geben, mit Ananassaft, Pizzatomaten und Brühe ablöschen, Kokosraspeln unterheben, kräftig würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten leicht simmernd garen.
Wenn das Fleisch den richtigen Biss hat, gewürfelte Ananas, Kokosmilch, Joghurt und Frischkäse unterheben, erneut abschmecken, ggf. mit Honig abrunden und restlichen gehackten Koriander, bzw. gehackte Petersilie unterheben.
Zu gebuttertem Curryreis servieren.
