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Zutaten für 4 Personen:
4 Hühnchenbrustfilets (ca. 400g)
2 große rote o. gelbe Paprikaschoten
½ Dose Ananasringe oder Stücke, sowie ca. 100ml Ananassaft
200ml Orangen- oder Multivitaminsaft
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200ml kräftige Hühnerbrühe
Salz, weißer Pfeffer, Piment, Ingwer, Sternanis, Kreuzkümmel oder 1 EL Würzmischung „Kreolisch“
gem. Chili
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel scharfe Asia-Chilisauce
1 Teelöffel Speisestärke
Öl zum Braten
Glatte Petersilie

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trockentupfen und in zarte Streifen schneiden.
Öl in einem großen/ weiten Topf erhitzen, Fleischstreifen anbraten.
Zwiebel längs in Spalten schneiden, zum Fleisch geben.
Knoblauch schälen, kleinschneiden, auch zum Fleisch geben.
Mit Ananas- und Orangensaft ablöschen.
Paprika putzen, in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben, alles mit einem Brühwürfel, Salz, Pfeffer, Piment, Ingwer, Kreuzkümmel und Sternanis oder kreolischer Würzmischung pikant-süßlich abschmecken.
Mit Chili etwas Schärfe nach Geschmack hinzufügen.
Sojasauce und Chilisauce dazugeben.
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum köchelnden Ragout geben, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt stilecht Curry- Reis aber auch hervorragend Kroketten!
