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Am heutigen Sonntag wollte ich gerne ein vegetarisches Gericht, das aber dennoch ein schönes Sonntagsgericht wird, also entschied ich mich für ein edles Pilzgulasch, cremig und aromatisch und dazu Kartoffelklöße 😋
Zutaten für 4 Portionen:
600g feste Champignons
400g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge, etc.)
2 Schalotten
2-3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Packung Kochsahne oder Schlagsahne (200g)
100g Kräuterfrischkäse
2 EL Butter o. Kräuterbutter
1 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft
Salz, geschroteter Pfeffer, Majoran
1-2 EL rosa Pfefferbeeren
Prise Zucker
½ Bd. Petersilie
Zubereitung:
Pilze putzen, grob würfeln.
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln putzen, klein schneiden, Knoblauch pellen, fein hacken.
Petersilie abspülen, grob hacken (inkl. der Stiele!!!)
In einem großen Topf Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten, Pilze dazu geben und so lange dünsten, bis die sich gebildete Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist.
Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten, Petersilie bis 1-2 El unterheben, Kochsahne angießen und mit Zitrone, Gewürzen und Prise Zucker aromatisch abschmecken, kurz köcheln lassen, Frischkäse unterheben, erneut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut zu Knödeln oder Beilage nach Wunsch anrichten.
