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Als mein Sohn noch ein Kindergartenkindwar , musste ich zu allen dortigen Festen einen Zitronenblechkuchen mit weißem Schokoguss und bunter Deko „zaubern“- heute ict er erwachsen und da ich ihn überraschen möchte, habe ich für den morgigen Besuch „seinen“ Kindergartenkuchen gebacken 🥰
Zutaten für 1 Blech:
200g Zucker
1 Btl. Vanillezucker (möglichst mit echter Vanille)
3 Eier
1 Becher Sahne, Schmand, Joghurt, etc… (lecker ist auch Zitronenjoghurt)
120ml Rapsöl
200g Mehl
1 Tütchen Backpulver
etwas abgeriebene Zitronenschale (ersatzweise „Citroback)
einige Tropfen Zitronenbackaroma
1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft (frisch o. Konzentrat)
Prise Salz
1-2 Ds Mandarinorangen
200g weiße Blockschokolade
bunte Schokolinsen, Gummibärchen, etc…
Zubereitung:
Backofen auf knapp 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig verquirlen.
Öl, Backaromaaroma, Zitronenschale- und Saft und saure Sahne oder Schmand, bzw. Joghurt, gründlich unterheben.
Mehl und Backpulver darüber sieben (das Sieben dauert nur wenige Augenblicke und lohnt sich sehr- der Kuchen wird deutlich feiner und saftiger), alles mit dem Mixer gründlich verquirlen, dann die zuvor gründlich abgetropften Mandarinenspalten vorsichtig unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen.
Wenn der Kuchen nach etwa 15-20 Minuten goldbraun ist, mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehme und später den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit geschmolzener Schokolade überziehen und dekorieren🥳
