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Der Göttergatte hatte wieder einmal Lust auf Pizza und da ich noch Rinderhackfleisch im Kühlschrank hatte, habe ich eine Pizza im „Lahmacunstyle“ auf meine Art zubereitet ☺️
🍕 Zutaten für ein großes Backblech:
Teig:
500g Mehl (2/3 Weizen, 1/3 Dinkel)
1 Würfel frische Hefe
½ Teelöffel Zucker
1 EL Salz
100ml Wasser
knapp 100ml Milch
etwas lauwarmes Wasser für die Hefe
ca. 50ml Öl
Belag:
500g Rinderhackfleisch
3 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 rote Paprika
3 EL Tomatenmark
6 EL Aijwar oder Paprikamark
1-2 EL „Nar ekşisi“ (Granatapfelsirup)
1 EL Sumach
1 Teelöffel Ras-El-Hanout
½ Teelöffel Thymian
½ Bd. glatte Petersilie
3 EL Öl
4 eingelegte Knoblauchpeperoni
1 Pck. Feta
ZUBEREITUNG:
Aus den Zutaten für den Pizzateig einen geschmeidigen Teig kneten und mindestens 2 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat- ich bereite den Teig gerne am Vorabend zu, dann kann er in aller Ruhe gehen!
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen, Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten.
Inzwischen in einem großen Topf Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten.
2 in Spalten geschnittenen Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen dazu geben, kurz andünsten.
Paprika und Chilischote putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben, kurz mitdünsten, dann 1EL Tomatenmark im Topf anrösten.
3 EL Aijwar, Nar ekşisi und Sumach dazu geben, mit Ras-El-Hanout und Thymian abschmecken, einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, Petersilie hacken und unter das Hackragout mischen.
Pizzateig mit einer Mischung aus restlichem Aijwar und restlichem Tomatenmark bestreichen, Hackragout darauf verteilen.
Restliche Zwiebel und Peperonis in dünne Ringe schneiden, auf die Hackmasse geben, Feta gleichmäßig darüber bröckeln und ca. 20 Minuten backen.
Mit Tzatziki und Krautsalat servieren.
