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Hackfleisch in allen Varianten sind immer ein willkommenes Mittagessen und so habe ich heute eine fleischhaltige Variante des „Russischen Hack-Porree-Topfes“ zubereitet 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hackfleisch nach Geschmack (Schwein, Rind, gemischt..)
2 große Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 große Stange Porree
1 große Fleischtomate
1 rote Paprikaschote
1 Becher Schmand oder Creme Fraiche
100g Kräuterfrischkäse
1 Tube Tomatenmark
2-3 EL Paprikamark oder Ajvar
250ml sehr kräftige Gemüsebrühe (oder 2-3 Brühwürfel plus etwas Wasser)
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, gem. Kümmel, Piment, Muskat
Prise Zucker
2 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken, Paprika und Tomate putzen und würfeln, Porree putzen und in feine Ringe schneiden.
Hackfleisch in einem großen Topf in heißem Butterschmalz krümelig anbraten, Zwiebel-Knoblauchgemisch kurz glasig darin anschwitzen, Tomatenmark und Paprikamark dazu geben und kurz anrösten, das ganze Gemüse dazu geben, kurz dünsten, dann mit Brühe ablöschen, kräftig würzen und ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze dünsten.
Schmand/Creme Fraiche und Frischkäse unterheben, erneut pikant abschmecken, mit etwas Zucker abrunden und zu gebutterten Nudeln servieren.
