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Nun fängt für mich wieder die „Konfitüren-Einkoch-Zeit“ an und da es zur Zeit relativ günstig Beeren aller Art gibt entstand gestern diese Köstlichkeit mit gerösteten Kokosraspeln, die natürlich heute zum Frühstück getestet werden musste:
Zutaten für ca. 4-5 Gläser a 230ml:
500g Heidelbeeren, geputzt gewogen
50g Kokosraspeln
1/2 Pck Gelierzucker für Beeren 2:1
1 Pck. Zitronensäure
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Heidelbeeren waschen, putzen.
Inzwischen Kokosraspeln in einem sauberen Topf trocken anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und intensiv beginnen, zu duften.
Heidelbeeren dazu geben und leicht pürieren oder etwas zerquetschen.
Mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sprudelnd ca. 4-6 Minuten kochen, Gelierprobe machen (einen kleinen Klecks auf einem Unterteller erstarren lassen- wird die Konfitüre fest, ist sie fertig) und in die vorbereiteten Gläser randvoll füllen.
Fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen- diese Methode wird kontrovers gesehen, viele Konfitürenkocher bevorzugen inzwischen die Methode, die Gläser normal stehend abzukühlen, ich bevorzuge hingegen nach wie vor die herkömmliche Weise
