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Da in diesem Jahr unsere Festtagsgerichte überwiegend vegetarisch/vegan, bzw. wenn mit „Fleisch“, dann nur mit wenig Hühnchenbrust oder Fisch, ausfallen werden, habe ich für den heutigen Nikolaustag ein himmlisch aromatisches Fischragout „à la provençale “ zubereitet😋
Zutaten für ca. 2 üppige Portionen:
200-250 Fischfilet, z.B. Kabeljau (frisch o. TK)
1 Zucchino
1 Möhre
1 rote Spitzpaprika
½ Stange Porree
6-8 schwarze Oliven (optional)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1EL Kräuterfrischkäse
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence
Prise Zucker/Erythrit/Süßstoff
nach Belieben etwas frische, gehackte Petersilie
1 EL Rapsöl
Zubereitung:
TK Fischfilets ggf. rechtzeitig auftauen lassen!
Gemüse putzen, Oliven, Porree, Möhre und Zucchino in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken, Fischfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, dann Möhre, Paprika und Knoblauch dazu geben, glasig anschwitzen, Tomatenmark anrösten, dann mit wenig Brühe ablöschen, Frischkäse unterheben und ca. 5 Minuten garen lassen.
Fischwürfel, Zucchino, Porree und Oliven untermischen, mit restlicher Brühe auffüllen und leise simmernd ca. 6-7 Minuten garen, zwischendurch mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence fein-aromatisch abschmecken, mit etwas Süße abrunden und mit gehackter Petersilie bestreut zu Baguette oder Reis servieren.
Ich wünsche guten Appetit und einen schönen Nikolaustag🎅🏻
