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Da bei uns gerne deftige Eintöpfe mit leichter Tomatennote gegessen werden, habe ich mir den eher etwas „fetteren“ Bohnentopf vorgenommen und durch extra viel Gemüse und fettarmes Fleisch bekömmlicher zubereitet-
Entstanden ist ein deftig-herzhaftes Eintopfgericht voller Aroma und mit wenig Fett 😉
Zutaten für 4-6 Portionen:
300g Schnitzelfleisch
1 große Dose weiße Bohneneintopf mit Suppengemüse
1 Dose gebackene Bohnen in Tomatensauce
1 Suppenbund
1 rote Paprikaschote
4 große Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose gehackte Pizzatomaten
½ Dose Tomatenmark
2 EL Brühepulver
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Majoran, gemahlener Kümmel
Prise Zucker
3 EL Öl
Zubereitung:
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen.
Inzwischen Fleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfelchen schneiden, anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Suppenbund putzen, dabei Möhren und Sellerie fein würfeln, Porree in feine Ringe schneiden und Petersilie zur Seite legen.
Kartoffeln schälen und fein würfeln, Paprika putzen und fein würfeln.
Das gesamte Gemüse zum Fleisch geben, anschmoren.
Tomatenmark kurz anrösten, dann mit Pizzatomaten ablöschen.
Mit etwas Wasser auffüllen, bis der gesamte Eintopf knapp bedeckt ist.
Brühe und Gewürze dazu geben (Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken dabei in einem Tee-Ei oder Teefilter dazu geben!), Bohnen komplett mit Sud dazu gießen.
Eintopf leicht köcheln lassen und ca. 20 Minuten garen, erneut abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
