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Im Sommer bereite ich unsere Lieblingsgerichte gerne etwas leichter, fett- und kalorienärmer zu, so auch meine geliebte Tomatensuppe mit Hackklößchen und Hörnchennudeln 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Mett (Schwein, Rind oder gemischt)
2 EL Hackfleischgewürz oder eigene Würzmischung
1 Esslöffel Senf
1 Ei
1-2 EL Semmelbrösel
3 Brühwürfel (bzw. ca. 1,5l sehr starke, selbstgekochte Fleisch-oder Gemüsebrühe)
1 Lorbeerblatt
150ml Orangensaft
2 Dosen gehackte Pizzatomaten
150g Hörnchennudeln
Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran
2 Esslöffel Tomatenketchup nach Geschmack
gehackte Petersilie
evtl. geriebener Käse
Zubereitung:
Mett oder Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Hackfleischgewürz oder eigener Würzung zubereiten, dabei den Senf mit untermischen, walnussgroße Klößchen formen.
In einem großen Topf ca. 1l-1,5l Wasser mit den Brühwürfeln aufsetzen, bzw. statt dessen eigene Brühe erhitzen, Lorbeerblatt dazu geben, kurz aufkochen lassen, Temperatur auf Sieden drosseln und Klößchen vorsichtig in die heiße Brühe geben, in siedender, nicht kochender Brühe gar ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen aus der Brühe heben, dabei das Lorbeerblatt entsorgen und in der Würzbrühe die Nudeln bissfest garen.
Nudeln abgießen, dabei die Brühe auffangen.
In einem weiteren Topf Pizzatomaten und Saft erhitzen, mit Brühe auffüllen nach eigenem Geschmack mit Kräutern, Gewürzen, Zucker und evtl. etwas Ketchup abschmecken.
Zum Schluss fertige Nudeln und Klößchen in die Suppe geben, kurz zusammen erhitzen und mit gehackter Petersilie und/oder Parmesan servieren.
