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Da es schon recht warm ist, war uns heute nach etwas leichtem und da bietet sich eine Gemüsepfanne mit Hähnchenbruststreifen an-
Ich habe diese mediterran gewürzt und mit gebutterter Pasta angerichtet 😋
Zutaten für 3 große Portionen:
400g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten rot und gelb
250g braune Champignons
1-2 EL grüne Oliven
4 EL Tomatenmark
100ml Orangensaft
150ml kräftige Brühe o. Wasser und etwas Brühepulver
Öl
Prise Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Thymian
Prise Zucker
etwas getrocknetes Basilikum
Zubereitung:
Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, Gemüse putzen.
Zwiebeln in Längsspalten schneiden, Pilze längs vierteln, Knoblauch hacken, Paprika würfeln, Oliven evtl. in dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch anbraten, dann zunächst Zwiebeln dazu geben und glasig schwitzen, dann restliches Gemüse und Oliven hinzufügen und Tomatenmark mit anrösten.
Mit Brühe und Saft ablöschen, würzen.
Leicht köcheln lassen und nach ca. 8 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist, erneut abschmecken und mit einer Prise Zucker leicht abrunden.
Mit gebutterten Nudeln, Weißbrot, Reis, etc. servieren und nach Geschmack mit etwas Basilikum bestreuen.
