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Zu orientalischen/levantinischen Fleischgerichten, besonders zu Gegrilltem, schmeckt dieser herzhafte Salat besonders köstlich😋
Zutaten für ca. 4 Beilagensalate:
1 kleine Aubergine
1-2 feste Tomaten
1 Schalotte o. kleine rote Zwiebel
½ Bd. glatte Petersilie
1-2 Stiele Minze o. etwas getr. Minze
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Sumach
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze o.ä. vorheizen.
Aubergine abspülen, abtrocknen, längs halbieren und mehrfach auf der Hautseite einschneiden.
Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten weich backen, dabei 1x wenden.
Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und Auberginenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, gehackten Kräutern, Gewürzen und einer Prise Zucker ein Dressing an mischen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in feine Würfel schneiden, Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden., alles mit dem Dressing und den Auberginenwürfeln mischen, abschmecken und servieren.
شهية طيبة shahiat tayiba
