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Da auch ich schon seit einige Jahren dem Hype um „Crock Pots“, bzw. „Slow Coocker“ erlegen bin und gestehen muss, dass die Braten darin unfassbar zart und saftig werden, stelle ich heute einen „Slowy-Klassiker“ vor- im Originalrezept wird mit einer Salatsaucenmischung (Ranchdressing) gewürzt, das nicht so leicht erhältlich ist, sich aber auch relativ einfach selbst zusammen stellen lässt.
Ich besitze einen 3,5l Slow Coocker, d.h. die Mengen reichen immer für ca. 6 Personen-
Zutaten für ca. 6 große Portionen:
Ca. 1Kg Rinderbraten
2 große Zwiebeln
6-8 eingelegte, milde Peperoni mit etwas Sud!!!
2-3 EL Butter
1 Becher saure Sahne
ÖL
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Brühpulver/Brühwürfel
2 EL „Ranchdressing-Mix“ fertig gekauft oder siehe hier ⏬ ⏬
Prise Zucker
Zubereitung:
Zwiebel, in schmale Spalten schneiden.
Fleisch abspülen, trocken tupfen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten, Zwiebelstreifen dazu geben, kurz anrösten, dann mit etwas Wasser Bratensatz lösen.
Fleisch mit Bratenfond (Zwiebeln) in den Einsatz des Slow Coocker umfüllen, Brühwürfel, Ranchdressing-Mix und Peperoni mit etwas Peperonisud dazu geben, mit Butterflocken belegen und mit wenig Wasser auffüllen, Deckel schließen und ca. 1,5-2 Stunden auf Einstellung „HIGH“ mit dem Garen beginnen, dann auf „LOW“ runterregeln, weitere ca. 4-5 Stunden weiter garen.
Wenn der Braten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, aus dem Coocker nehmen, Bratenfond in einen Topf gießen und dabei die Peperoni (soweit nicht zerfallen) zum Fleisch legen.
Nun den Bratenfond mit einem Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren, mit Gewürzen und einer Prise Zucker pikant abschmecken und Sahne unterheben.
Fleisch bis zum Servieren in der Sauce warmhalten.
Ich serviere (typisch amerikanisch) dazu gerne ein Püree aus Kartoffeln, manchmal auch mit Süßkartoffeln gemischt, sowie zarte Butterböhnchen, Möhren oder Rosenkohl- himmlisch
🥗Mein Ranchdressing-Mix🥗
Da hierzulande kaum Ranchdressing-Mix erhältlich ist, ich aber gerne amerikanische Rezepte teste/zubereite und dafür auch gelegentlich dieses Dressing benötige, habe ich dieses Rezept entdeckt und etwas abgeändert.
Für die Menge eines herkömmlichen „Dressingtütchens“ werden ca. 1-2 Teelöffel dieser Mischung mit ½ Tasse Buttermilch und 2 EL Mayonnaise vermischt.
Zutaten für den Trockenmix:
1 Tasse getrocknete Zwiebeln
½ Tasse getrocknete Petersilie
2 EL getrockneter Dill
1 EL Traubenzucker
2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel schwarzer, grober Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermengen und in ein Schraubdeckelglas füllen- bei Bedarf frisch anmischen.