Sa. Sep 24th, 2022
Asiatisch essen geht bei uns immer, aber da ich gerne koche, brutzele ich  auch gelegentlich asiatisch anmutende Genüsse.
So kam mir kürzlich die Idee zu diesen sehr leckeren Spießen:

Zutaten für 4 Personen:
500g Schweinefilet
2 Bd. Lauchzwiebeln
8-10 Champignons (möglichst braune!)
5 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
3 EL Süß-scharfe Chilisauce
1 Teelöffel gem. Ingwer
Speiseöl
Schaschlikspieße (Holz, Metall…)



Zubereitung:
Aus Sesamöl, Sojasauce, Chilisauce und Ingwer in einer Schüssel eine Marinade anrühren.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und parieren. Danach in daumendicke Medaillons schneiden und diese leicht platt drücken, in die Marinade geben und gut damit vermengen.

Abgedeckt einige Stunden (gerne über Nacht) durchziehen lassen.

Wenn die Medaillons gut durchgezogen sind, Champignons und Lauchzwiebeln putzen.

Pilze halbieren oder längs vierteln- je nach Größe, das Grün der Lauchzwiebeln schräg in ca. 2-3cm lange Stücke schneiden, die weißen Zwiebeln selbst längs halbieren.

Medaillons abwechselnd mit Pilzstücken und Lauchzwiebeln auf Spieße stecken, in heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten,  dabei restliche Marinade angießen, ggf. etwas Wasser zufügen.

Mit Asiasauce, Basmatireis und asiatischem Gurkensalat servieren- köstlich.

Asiatischer Gurkensalat
Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 große Salatgurke (möglichst Bio, da Teile der Schale mitbenutzt werden!)
½ Bd. Lauchzwiebeln
3 EL Sesamöl
4 EL heller Essig (besonders lecker ist chinesischer Reisweinessig)
1 EL Sojasauce
1 Teelöffel brauner Zucker
gem. Chili

Zubereitung:
Aus Sesamöl, Essig, Zucker und Chili eine Vinaigrette rühren.

Gurke waschen, längs streifenförmig schälen, so dass schmale Schalenstreifen stehen bleiben, danach mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.

Lauchzwiebeln putzen, das Grün und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Gurkenscheiben und der Vinaigrette gut vermengen.



Von michi

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern. Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu.

Datenschutzerklärung