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Der Göttergatte hatte sich mal wieder Schaschliks gewünscht und diese habe ich heute mal als „Mexikospieße“ zubereitet 😍
Zutaten für ca. 4 Personen
(Ergibt ca. 8 Spieße):
4 Schweineschnitzel
100g Bacon in dünnen Scheiben
2-3 Spitzpaprikaschoten
3-4 große Zwiebeln
3-4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Paprikapulver, Chili con Carne Gewürzmischung, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran
Prise Zucker
1 Tube Tomatenmark
300ml kräftige Fleischbrühe
100ml Rotwein
100ml BBQ Sauce
100ml Zigeunersauce
2 EL Worcestershiresauce
2-3 EL Tomatenketchup
etwas Tabasco
Schaschlikspieße aus Metall oder Holz
Öl
Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, plattieren, mit Bacon belegen und zusammen in mundgerechte Streifen schneiden.
Restlichen Bacon grob würfeln.
Paprika und Zwiebeln putzen, Paprika in größere Würfel schneiden, Zwiebeln in Viertel teilen, Frühlingszwiebeln in ca. 2cm lange Stücke schneiden, Knoblauch hacken.
Fleisch-Baconstreifen im Wechsel mit Paprikawürfeln, Frühlingszwiebelstücken und Zwiebelspalten auf Schaschlikspieße stecken, mit Chili con Carne Gewürz bestreuen und in heißem Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen, schweren Topf zunächst im Öl den restlichen Bacon auslassen, dann die Spieße darin kräftig braun anbraten, Tomatenmark, restliche Zwiebel- und Paprikastücke sowie Knoblauch dazu geben, kurz anschwitzen und mit Rotwein ablöschen, diesen reduzieren und anschließend mit Brühe und den Würzsaucen auffüllen, Spieße garen und nach ca. 20 Minuten aus dem Topf oder der großen Pfanne nehmen, zur Seite stellen, Saucenansatz nach Geschmack mit dem Pürierstab etwas an pürieren, dabei aber nicht alle Gemüsestücke zerkleinern, mit Paprikapulver, Chili con Carne Gewürzmischung, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran und einer Prise Zucker abschmecken, Spieße hineingeben, kurz durchziehen und mit Pommes Frites, etc. servieren.
