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Unser heutiger Eintopf ist ein tomatiger Gemüsetopf mit Hackbällchen und voller Aroma 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hackfleisch (gemischt, Schwein, Rind…)
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 EL Senf
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Zucchino
1 Aubergine
1 Suppenbund
200g Prinzessbohnen (TK)
1 Tetrapack passierte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
2 l sehr kräftige Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Thymian, italienische Kräutermischung
Prise Zucker
100g Kräuterfrischkäse
Parmesankäse
Öl
Zubereitung:
Fleischbrühe mit Lorbeerblättern in einem großen Topf aufsetzen, Brötchen in Wasser o. Milch einweichen.
Hackfleisch mit je 1 gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe, Ei, Senf, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer und Majoran gründlich verkneten und zu ca. 12 Bällchen formen, in die siedende, NICHT KOCHENDE Brühe setzen und siedend ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, aus der Brühe nehmen und Bällchen und Brühe zur Seite stellen, Lorbeerblätter entfernen..
Inzwischen frisches Gemüse putzen, Möhren und Porree in Scheiben schneiden, Sellerie, Zucchino und Aubergine in grobe Würfel schneiden.
In einem weiteren großen Topf etwas Öl erhitzen, restliche gehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, Gemüse inkl. Bohnen dazu geben, Tomatenmark darin leicht anrösten und mit passierten Tomaten ablöschen.
Hackbällchenbrühe dazu schöpfen und Gemüse ca. 7-10 Minuten bissfest garen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern, sowie einer Prise Zucker pikant-aromatisch abschmecken, Frischkäse unterheben und evtl. mit etwas Parmesan leicht binden, Hackbällchen hineingeben und kurz im Eintopf erwärmen, nach Geschmack mit Parmesan bestreut servieren.
Buon appetito
