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Da in diesem Jahr unsere Festtagsgerichte überwiegend vegetarisch/vegan, bzw. wenn mit „Fleisch“, dann nur mit wenig Hühnchenbrust oder Fisch, ausfallen werden, habe ich für den heutigen 2. Advent ein würzig-aromatisches gelbes Thai Fischcurry zubereitet😋
Zutaten für ca. 3 üppige Portionen:
200-250 Fischfilet, z.B. Kabeljau (frisch o. TK)
2 Möhren
1 rote Spitzpaprika
300g Blumenkohl (TK)
300g Prinzessbohnen (TK)
150g Champignons
eine kleine Handvoll TK Erbsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (Größe nach Geschmack)
1 gelbe Chili
2-3 Frühlingszwiebeln
200ml Kokosmilch (gerne die fettarme Version)
2 EL gelbe Currypaste
250ml Gemüsebrühe
Tamarinpulver (Asiashop)
Paprika edelsüß
Garam Masala
etwas Zucker/Erythrit/Süßstoff
nach Belieben etwas frischer Koriander
1,5 EL Ghee oder Rapsöl
Zubereitung:
TK Fischfilets ggf. rechtzeitig auftauen lassen!
Gemüse putzen, Möhren und Pilze in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebel mit Knoblauch, entkernter Chili und Ingwer fein hacken, Fischfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf/Wok Ghee oder Öl erhitzen, Zwiebelmischung glasig anschwitzen, dann Currypaste dazu geben, kurz anrösten.
Möhren, Paprika und Blumenkohl dazu geben, glasig anschwitzen, dann mit wenig Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen lassen.
Kokosmilch untermischen, mit restlicher Brühe auffüllen, Bohnen, Erbsen, Pilzscheiben und Fischwürfel unterheben und leise simmernd ca. 6-7 Minuten garen, zwischendurch mit Garam Masala, Paprika und Tamarin fein-würzig abschmecken, mit etwas Süße abrunden und mit gehacktem Koriander bestreut zu Basmatireis oder Naan Brot servieren.
Ich wünsche guten Appetit einen schönen 2. Advent
