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Chinesische Gerichte nach Szechuan Art (scharf und mit viel Gemüse) mögen wir sehr gerne und mit einer bunten Gemüsemischung fehlt da auch kein Fleisch😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 große Möhren
250g Champignons
200g Austernpilze
100g Shiitakepilze
2 große Zwiebeln
1 rote Paprika
5-6 große Blätter Chinakohl (gerne auch mehr)
2-3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
200ml Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce salzig
1 EL Sojasauce süß
1el Bohnenpaste o. Hoisinsauce
1 EL chinesisches „5 Gewürze Pulver“
1 TL Srirachasauce o. Sambal Oelek nach Geschmack
etwas süß-scharfen Ketchup
Prise brauner Zucker/Erythrit o. etwas Flüssigsüßstoff
1 Teel. Speisestärke
EL Öl
Zubereitung:
Gemüse putzen, Zwiebeln in längliche Spalten teilen, Knoblauch fein hacken, Pilze und Möhren in dünne Scheiben schneiden, Paprika fein würfeln, Kohl und Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, Chilischote längs halbieren, entkernen und in dünne Halbringe schneiden.
Öl in einem großen Bräter oder Wok erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin anbraten und ca. 5 Minuten dünsten, dann Knoblauch, Chili und Paprika dazu geben, Pilze ebenfalls mit andünsten, zum Schluss Lauchzwiebel- und Kohlstücke darunterheben, kurz dünsten und alles mit etwas Brühe ablöschen, bissfest garen.
Würzsaucen, Ketchup und Gewürze untermischen, erneut abschmecken und mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht binden.
Mit Mienudeln oder Bratreis anrichten.
