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Während der Feiertage gab es das eine oder andere Mal Fondue und Raclette, da aber ein paar fertig gebratene Medaillons aus Schweinefilet übrig blieben, habe ich diese zu köstlichen „Filetsandwiches“ verarbeitet😋
Zutaten für 4 Sandwiches:
8 Scheiben Toast
4-6 kleine, gebratene Medaillons (Schweinefilet, Rinderfilet, Geflügelfilet)
8 schmale Streifen Bacon
4 Scheiben Raclettekäse oder anderer Käse, der gut schmilzt
4 Salatblätter
2 Gewürzgurken
1 kleine rote Zwiebel
8 EL Cocktail. Oder Kebabsauce
Öl
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Toastscheiben leicht an toasten.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Bacon knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gurke längs in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden, Salatblätter abwaschen und trocken tupfen.
Filets in dünne Scheiben schneiden.
Toastscheiben mit Cocktail- oder Kebebsasuce bestreichen, auf die unteren Hälften jeweils 1 Salatblatt und 2 Scheiben Bacon legen, darüber Filetscheiben und Zwiebelringe drapieren und mit einer Scheibe Käse abdecken.
Im Backofen kurz überbacken bis der Käse goldgelb schmilzt, aus dem Ofen nehmen und mit der zweiten Toastscheibe (Saucensauce natürlich nach unten) abdecken.
Einfache Cocktailsauce für 4 Portionen:
4 EL Mayonnaise
3 EL Sahne/Creme fraiche
4 EL Ketchup
1 El Cognac/Weinbrand/Metaxa
1 EL Orangensaft (lecker auch mit Mangosaft)
Spritzer Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, abschmecken, servieren.