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Da ich noch einen Rest Schweinefilet und Champignons im Haus hatte, kam heute ein ganz spontanes Geschnetzeltes auf den Tisch 😋
Zutaten für 4 Portionen:
500g Schweinefilet
400g braune Champignons
3 rote Zwiebeln
2-3 Laichzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Becher Schmand
½ Becher Kräuter Creme Fraiche
1 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
100ml Rotwein o. roter Traubensaft
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Cafe de Paris- Gewürzmischung, Paprika
Prise Zucker
Butterschmalz o. Öl
Petersilie
Zubereitung:
Filet von Fett und Sehnen befreien und in schmale Streifen schneiden.
Pilze putzen und längs vierteln.
Rote Zwiebeln abziehen und längs in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken, Lauchzwiebeln in dünne Röllchen schneiden.
In einer großen Pfanne Fett erhitzen und die Pilze anbraten, wenn die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Lauchzwiebelröllchen, 1/2 der roten Zwiebeln und ½ Knoblauch dazu geben, glasig anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Cafe de Paris- Gewürzmischung, Paprika abschmecken und Creme Fraiche unterheben, Pfanne zur Seite stellen.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne Fett erhitzen, Fleisch darin braun anbraten, restliche Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig andünsten.
Paprika- und Tomatenmark dazu geben, leicht anrösten, mit Wein o. Saft ablöschen und einige Minuten leise köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Cafe de Paris- Gewürzmischung, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken, Schmand und Pilzpfanne unterheben, leicht aufkochen und mit gehackter Petersilie bestreut zu Pommes Frites, Kroketten, Baguette o. Spätzle anrichten.
