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Da das „Mango Pork“ bei der Familie so gut ankam, habe ich heute eine Ragou Version mit Hack, Erbsen und Kokosmilch gezaubert 🪄
Zutaten für 4 Personen:
500g Hackfleisch (Schwein, Rind, Lamm, gemischt..)
1 rote Spitzpaprika
1 grüne Paprika+
1 reife Mango (oder TK Stücke)
1 Kaffeetasse TK Erbsen
1 Ds Kokosmilch
1 Becher Kräuter – oder Meerettichfrischkäse (200g)
1 Ds. gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
200ml sehr kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 kleine rote Chili nach Geschmack
½ Bd. Koriander
1 Lauchzwiebel
Srirachasauce
Salz, Piment, Paprikapulver, getr. Ingwer, Kreuzkümmel, Curry, Garam Masala
2-3 EL Aprikosenmarmelade
2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung:
Hackfleisch in Fett krümelig anbraten. .
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer pellen, Koriander und Chili abspülen, Chili entkernen und alles zusammen (wenn möglich in einem Blitzhacker) sehr fein hacken, zum angebräunten Hackfleisch geben.
Paprika würfeln und unter die Fleischpfanne mischen, Tomatenmark kurz mit anrösten, dann Mangowürfel und Dosentomaten dazugeben, mit Salz, Piment, Paprikapulver, getr. Ingwer, Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala würzen, leise köchelnd garen.
Wenn die Sauce durch die zerfallenen Mangowürfel dicklich eingekocht ist,Erbsen unterheben, kurz erhitzen, dann Kokosmilch und Frischkäse unter das NICHT MEHR KOCHENDE!!! Ragout rühren, evtl. mit Srirachasauce würzig abschmecken und die in Röllchen geschnittene Lauchzwiebel unterheben.
Mit gehacktem Koriander, Petersilie, Schnittlauch, etc. anrichten und mit , Basmatireis oder Naanbrot servieren.
