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Mango Chicken ist mein Lieblingsgericht in indischen Restaurants, aber da der Göttergatte kein Geflügel mag, habe ich heute mal die „Pork Variante“ zubereitet 😋
Zutaten für 4 Personen:
500g Schweinefleisch, mager (Schnitzel, Gulasch,Filet)
1 rote Spitzpaprika 1 reife Mango (oder TK Stücke)
1 Ds. gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
200ml sehr kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 kleine rote Chili nach Geschmack
½ Bd. Koriander
1 Lauchzwiebel
Salz, Piment, Paprikapulver, getr. Ingwer, Kreuzkümmel, Curry
2-3 EL Aprikosenmarmelade
1 Becher Kräuter Creme fraiche
2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung:
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, in gulaschgroße Würfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer pellen, Koriander und Chili abspülen, Chili entkernen und alles zusammen (wenn möglich in einem Blitzhacker) sehr fein hacken.
Butterschmalz in einem großen Topf heiß werden lassen und Fleisch portionsweise anbräunen.
Zwiebelgemisch im heißen Fett andünsten, Fleisch komplett dazu geben.
Paprika würfeln und unter die Fleischwürfel mischen, Tomatenmark kurz mit anrösten, dann Mangowürfel und Dosentomaten dazugeben, mit Salz, Piment, Paprikapulver, getr. Ingwer, Kreuzkümmel, Curry würzen, leise köchelnd garen.
Wenn das Fleisch zart geschmort ist und die Sauce durch die zerfallenen Mangowürfel dicklich eingekocht ist, Creme fraiche unter das NICHT MEHR KOCHENDE!!! Ragout rühren und die in Röllchen geschnittene Lauchzwiebel unterheben.
Einen Klecks Creme fraiche oder griechischen Joghurt auf das Ragout geben und mit Kroketten , Basmatireis oder Naanbrot servieren.
