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Heute habe ich mich mal an eine „modifizierte“ Version (also MEINE Version 😉) des türkischen Klassikers „ Yogurtlu Eriste“- Pasta mit Hackfleischsauce und Joghurttopping- gewagt und das Experiment ist geglückt 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hack (original Rind, ich habe gemischtes Hack verwendet!)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 große Tomaten
1 rote Spitzpaprika
1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Stängel Minze
2 El Tomatenmark
2 El Paprikamark
Granatapfelsirup
Sumach, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Prise Zucker
Öl
Jogurtsauce:
200g griechischen oder türkischen Joghurt
Spritzer Zitronensaft
1 El vom Knobimix
Salz
Öl
Plus 3El Butter, Paprika
500g Spirellinudeln (oder Pasta nach Wunsch)
Zubereitung:
Salzwasser für Pasta aufsetzen, Pasta bissfest garen, abgießen, warm halten.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen und mit gewaschener Petersilie zusammen sehr fein (am besten in einem Multihacker) hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Hack krümelig anbraten, Knobimix bis auf 1 EL dazu geben, kurz glasig anschwitzen, dann Tomaten- und Paprikamark dazu geben, kurz anrösten.
Tomaten und Paprika putzen, fein würfeln, zum Hack geben und dünsten, mit Granatapfelsirup
Sumach, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und abgespülter, fein gehackter Minze abschmecken, evtl. mit einer Prise Zucker abrunden.
Joghurt mit Zitronensaft, Salz und 1El Knobimix abschmecken, Butter schmelzen, Paprikapulver untermischen.
Pasta mit Hacksauce anrichten, darauf einen Klecks Joghurtsauce geben und mit Paprikabutter beträufeln.
Afiyet olsun
