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Da ich am Wochenende mal wieder „Acılı Ezme“, die köstliche türkische Würzpaste, zubereitet habe, fiel wieder jede Menge des leckeren Würzsaftes an, den ich sehr gerne für Hackfleischgerichte verwende 😋
Zutaten für ca. 4 Lahmacun:
4 Wraps oder Dürümfladen
400g Rinderhack o. Hackfleisch gemischt
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Spitzpaprika
1 rote, frische Chilischote
1/2 Bd. glatte Petersilie
½ Tube Tomatenmark
2-3 EL Acılı Ezme– ersatzweise Ajvar
1 Teelöffel Harissapaste o. Paprikamark (Ersatzweise Sambal Oelek)
1 EL Sumach
2-3 EL Nar ekşisi (Granatapfelsirup)
1 EL Zatar (orientalische Gewürzmischung- ersatzweise Döner- oder Gyrosgewürz)
je ½ Teel. getr. Thymian, Minze und Dill
½ Glas des Würzsaftes von der Herstellung des Acılı Ezme (ersatzweise etwas Flüssigkeit, Wasser o.ä.)
Öl
4 Cocktailtomaten
4 Salatblätter
etwas Cacik oderTzatziki
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Gemüse putzen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch pellen und mit ca. ¾ der abgespülten Petersilie, gewürfelten Paprika und Chili (eventuell im Blitzhacker o.ä.) ganz fein hacken.
In einem sehr großen Topf Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel-Knoblauch-Gemüsemix dazu geben und glasig anschwitzen, Tomatenmark und Harissa dazu geben und kurz anrösten, dann mit Acılı Ezme und Würzsaft ablöschen, mit etwas Nar ekşisi ,Kräutern, Sumach und Würzmischung pikant würzen, und leise köchelnd ca. 5 Minuten etwas eindicken, Wraps damit mittig bestreichen, bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ganz kurz (1-2 Minuten) backen, mit in Streifen geschnittenem Salat, gewürfelten Tomaten und gehackter, restlicher Petersilie, etc. nach Wunsch belegen, einrollen und mit Beilagen und/oder Cacık anrichten.
Afiyet olsun
