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Wenn ich Schweinefilet oder Schweinerücken im Angebot bekomme, bereite ich gerne Gyros daraus zu und da ich heute eine große Portion vorbereitet habe, habe ich mich für die (fast) originale „Gyrospita-Variante“ entschieden- so ähnlich werden die Gyrospitas in Griechenland serviert (lediglich wird dort eine Art fluffiger Crepe statt Wrap verwendet) 😋
Wie jede Gyrosvariante, lege ich dieses am Abend zuvor in einer würzigen Knoblauchmarinade ein😉
Zutaten für ca. 4-6 Portionen:
Für das Fleisch:
1 Kg Schweinefilet/Schweinerücken/Schnitzel
3 große Zwiebeln
1 Soloknoblauch o. 4-5 Knoblauchzehen
Salz, grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchgranulat, Thymian, Oregano, etwas Rosmarin, Prise Dill, Chili, Prise Zucker, getr. Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 TL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Für die Pitas:
4-6 Tortillawraps
4-6 Blätter Salat (Eisberg o. Kopfsalat)
4-6 Cocktailtomaten
4-6 EL Tzatziki
4-6 EL „Acılı Ezme“– eine türkische Würzpaste, die ich im Sommer gerne herstelle
1 kleine rote Zwiebel
Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln teilweise in Längsspalten und feine Ringe schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
Aus Öl, gehackten Knoblauchzehen und Zitronensaft, Zucker, Gewürzen/Kräutern eine Marinade herstellen, darin die Fleischstücke zugedeckt einige Stunden (über Nacht) marinieren.
Am nächsten Tag das Fleisch, ggf. portionsweise, in einer Pfanne kross braten, dabei mit den Gewürzen der Marinade evtl. noch etwas nachwürzen.
Inzwischen Tortillawraps kurz im Backofen anwärmen.
Salat und Tomaten abspülen, trocknen.
Salat in feine Streifen schneiden, Tomaten grob würfeln.
Zwiebel in grobe Würfel hacken.
Tortillawraps mit Tzatziki bestreichen, darauf längs Fleisch, Würzpaste, Salat, Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel verteilen, der Länge nach fest aufrollen😋
Καλή όρεξη
