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Hackgerichte, besonders in fruchtig-tomatiger Sauce werden bei uns immer gerne gegessen und so habe ich mal wieder ein bisschen experimentiert und dabei diese Kombination aufgetischt :
Zutaten für 4 Portionen:
500g Mett o. Hackfleisch (ich nehme gerne Thüringer Mett)
1 Schalotte
1 Ei
1 altbackenes Brötchen in Flüssigkeit eingeweicht und gründlich ausgedrückt
Pfeffer, Paprika edelsüß, Zimt, Kreuzkümmel, Curry, Majoran
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Esslöffel süß-scharfe Chilisauce
1 Mango (oder 1 Pck TK, bzw. Dosenmango)
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
1 Piccoloflasche süßer Sekt (Asti, etc.)
100ml Multivitaminsaft (o. O-Saft)
1 Teelöffel Sambal Oelek
1 Becher Creme fraiche mit Kräutern
1 Bd. Frischer Schnittlauch
250ml Fleischfond/kräftige Brühe
2 Esslöffel Öl
Zubereitung:
Mango schälen, klein würfeln- falls frisches Obst verwendet wird.
Ingwer schälen, fein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Majoran, Prise Zimt, Kreuzkümmel, süß-scharfer Chilisauce und ca. 1/3 des Ingwers verkneten, walnußgroße Bällchen formen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten, aus dem Topf nehmen.
Im Topf nun die Mangowürfel (frisch, TK oder Dosenfrucht) anschwitzen, Pizzatomaten dazu geben, mit Sekt und Saft ablöschen, Fond/Brühe, restlichen Ingwer und Gewürze zugeben, aufkochen, dann mit einem Mixstab cremig pürieren.
Erneut abschmecken, Creme fraiche und Sambal Oelek unterheben und den in feinste Röllchen geschnittenen Schnittlauch einstreuen, Bällchen in die cremige Sauce geben und gar ziehen lassen.
Mit Basmatireis, Kroketten oder gebutterter Pasta servieren.
