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Zutaten für ca. 4 Personen:
500g Hackfleisch (Thüringer Mett o. gemischt mit Rind)
1 Suppenbund (Porree anderweitig verwenden)
1/2 Bd. Petersilie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500-750ml Tomaten Passata
1 Tube Tomatenmark
250-300ml sehr kräftige Fleischbrühe
1 kleines Glas Wein (rot o. weiß)
1 kleines Glas Orangen- oder Multivitaminsaft
2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Prise Zimt, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Prise Zucker
Olivenöl
Ca. 9 Lasagneblätter
500ml Milch
4-5 Esslöffel Mehl
Salz, Muskat
200g geriebenen Mozzarella
Zubereitung:
Möhre und Sellerie putzen und fein würfeln, Petersilie hacken und zur Seite stellen..
Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken.
In einem Topf Öl heiß werden lassen und Hackfleisch krümelig anbraten. Das gewürfelte Gemüse dazugeben, kurz andünsten, Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten, mit etwas Wein ablöschen.
Lorbeerblätter in einen Teefilterbeutel oder Teeei geben (so kann man diese am Schluss besser wieder herausfischen), zum Fleisch geben.
Tomaten Passata, Brühe und Saft dazugeben, leicht simmern lassen.
Mit den Gewürzen und Kräutern pikant abschmecken und leise köchelnd ca. 1 Stunde garen lassen, dabei evtl Flüssigkeit nachgießen.
Erneut abschmecken, mit ca. 50ml Milch abrunden, Petersilie bis auf 1-2 El zum Dekorieren unterheben.
Inzwischen für die Bechamelsauce in einem Topf die Milch erwärmen, mit Salz und Muskat abschmecken, Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufwallen lassen.
Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bedecken, damit die Nudelplatten nicht kleben bleiben, mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken, darauf Fleischsauce geben.
Nun mit Nudelplatten und Sauce fortfahren, bis die Fleischsauce aufgebraucht ist, mit Nudelplatten abdecken, als letzte Schicht Bechamelsauce darüber geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen, nach Belieben mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Buon appetito
