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Bei den derzeitigen Temperaturen wärmt ein deftiger Eintopf schön durch und so habe ich mich heute für eine Art „Mexikanischer Bauerntopf“ entschieden😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hackfleisch (gemischt, Rind, Schwein..)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
200g Champignons
1 Ds. Maiskörner
½ Tube Tomatenmark
3-4 EL Ajvar
750ml kräftige Fleischbrühe
200ml Rotwein
1 Flasche Cremefine
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß/rosenscharf, Thymian, Majoran, Zimt, Muskat, Kreuzkümmel, Prise Chili n. Geschmack
Prise Zucker
frischer Koriander o. Petersilie
Öl
Zubereitung:
Gemüse putzen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken, Paprika würfeln, Pilze scheibeln.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig dünsten, restliches Gemüse dazu geben, Tomatenmark im Fleischtopf leicht anrösten, mit Wein ablöschen, Brühe auffüllen, würzen und simmernd garen, biss das Gemüse leicht bissfest ist.
Mais untermischen, Cremefine angießen, erneut abschmecken und mit gehacktem Koriander oder etwas Petersilie anrichten.
