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Hackfleischgerichte stehen bei uns hoch im Kurs und so habe ich mich heute zu einem italienisch inspirierten „Ragù alla Toscana“ entschlossen:
Zutaten für ca. 4-6 Portionen:
500g Schweinemett o. gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
1 kleiner Zucchino
1 kl. Aubergine
250g grüne Bohnen, frisch und vorgegart oder TK
½ Tube Tomatenmark
1 DS gehackte Pizzatomaten
100ml Rotwein o. Traubensaft
250 ml sehr kräftige Fleischbrühe
1 Pck. Sahne (200ml)
1 Pck Schmelzkäse „Kräuter“ (200g)
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz, geschroteter o. frisch gemahlener Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian, Majoran
1 Teelöffel „Kräuter der Provence“ Prise Zucker
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln in Spalten schneiden.
Zucchino waschen und in feine Scheiben schneiden, Paprika und Aubergine putzen und grob würfeln, Knoblauch hacken.
In einem weiten Schmortopf Öl erhitzen und Mett/Hackfleisch darin krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, andünsten, Tomatenmark mit anrösten und mit etwas Wein ablöschen.
Lorbeer, Wacholder und Kräuter dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und ca. 10 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich Brühe angießen.
Paprika und Auberginenwürfel, sowie Zucchinischeiben dazu geben, ein paar Minuten gar dünsten und zum Schluss die Bohnen unterheben, ebenfalls ein paar Minuten garen lassen, Sahne unterrühren, Schmelzkäse darin schmelzen lassen, erneut abschmecken, mit Parmesan bestreut zu Penne Rigate servieren.
Buon Appetito
