-gefüllte Paprikaschoten türkische Art-
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Der Göttergatte wünschte sich sooo sehr mal wieder eines seiner Leibgerichte:
„Gefüllte Paprikaschoten“ und da ich gerade sehr aromatische, türkische Spitzpaprika im Haus habe, habe ich mich heute für eine „türkische“ Variante entschieden 😋
Zutaten für 4 Personen:
4-5 rote Spitzpaprika
1 „bunte“ Paprikaschote
500g Lamm-,Rind,- oder gemischtes Hack (nicht originalgetreu, schmeckt uns aber am Besten)
2 Zwiebeln o. Schalotten
5 Knoblauchzehen
2 normale Zwiebeln
1 EL Senf
1 Bd. glatte Petersilie
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
¼ Tube Tomatenmark
2 Esslöffel Ajvar oder Paprikamark aus der Tube
400ml kräftige Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Pul Biber, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Majoran,Thymian, getr. Dill, Minze, Muskat, Zimt
Prise Zucker
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Zwiebeln/Schalotten und 2 Knoblauchzehen fein hacken, Petersilie fein hacken.
Hackfleisch mit Knoblauch-Zwiebelgemisch, 1 EL Senf, 2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Pul Biber, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Majoran, Thymian, getr. Dill, Muskat, Prise Zimt und etwas getr. Minze verkneten.
Inzwischen alle Paprikaschoten abspülen und längs halbieren.
Kerne und weiße Häute innen entfernen, Fruchtfleisch der „bunten“ Schote fein würfeln und zur Seite legen.
In einem großen Bräter Öl erhitzen, Schoten reichlich mit Hackmasse füllen und im heißen Öl rundherum anbraten.
Aus evtl. übriger Hackmasse kleine Klößchen formen und mit anbraten, mit den gefüllten Schoten in eine Auflaufform geben.
Restliche Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und kurz glasig andünsten dann Paprikawürfel dazu geben, kurz anrösten.
Tomatenmark und Paprikamark/Ajvar mit anschwitzen und mit Pizzatomaten und Brühe ablöschen, mit Gewürzen, Zucker und Kräutern pikant abschmecken und über die Schoten gießen und im Backofen ca. 20 Minuten garen, die Schoten aus der Sauce heben, die Sauce mit einem Stabmixer dicklich-cremig pürieren und erneut abschmecken.
Gehackte Petersilie unterheben und zu Reis, Fladenbrot, etc. servieren.
Afiyet olsun
