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Hackfleischgerichte werden bei uns geliebt und so muss ich immer mal wieder neue Varianten auf den Tisch bringen, weshalb ich heute mal eine Variante ausprobiert habe, die mein Opa (gebürtiger Berliner) geliebt hat: „Kochklopse“😉
Zutaten für 4 Portionen:
500g Thüringer Mett (o. gemischtes Hack)
1 große Schalotte gehackt
1 Ei
1 eingeweichtes, altbackenes Brötchen
1 TL Sahnemeerrettich
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran
1 Bund glatte Petersilie gehackt
1 Becher saure Sahne
2-3 EL Sahnemeerettich
ca. 100g Schmelzkäse
1l sehr kräftige Brühe
1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Piment, Prise Zucker
1 EL Mehl
1 EL Butter
Zubereitung:
Aus der gewürfelten Schalotte, 1/2 der gehackten Petersilie, 1 Teelöffel Meerettich, Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran mit dem Mett einen geschmeidigen Teig kneten und ca. 20 kleine Klößchen daraus formen.
In einem großen Topf Brühe, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren erhitzen, Fleischklößchen darin leise siedend garen, aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen.
In einem großen Topf Butter schmelzen, Mehl gleichmäßig damit verrühren und vorsichtig, Kelle für Kelle mit der Kloßbrühe verrühren bis eine geschmeidige Saucengrundlage entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, mit etwas Zucker pikant abrunden, Sahne dazu geben, nicht mehr aufkochen, Sahnemeerettich und Schmelzkäse untermischen, erneut abschmecken, restliche Petersilie unterheben.
Fertig gegarte Klößchen in der Sauce warm halten, mit Petersilienkartoffeln oder Kroketten und Salat servieren.
