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Samstags gibt es bei uns fast immer Suppen oder Eintöpfe- lecker, preiswert und durch viele frische Zutaten auch (relativ) gesund 😉
Heute habe ich mich für einen sehr rahmigen Eintopf mit frischen Bundmöhrchen und leckeren, knackigen Wiener Würstchen entschieden:
Zutaten für 4 große Portionen:
1 frisches Bund Möhren, möglichst MIT Grün
4-5 Kartoffeln
2 Paar (frische) Wiener Würstchen
1 Tasse Erbsen (TK)
800ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Schale (200g) Schmelzkäse
1 Kännchen (200ml) Kondensmilch
Salz, Pfeffer, Muskat, Liebstöckel (getrocknet o. frisch), Prise Zucker
Petersilie o. Möhrengrün
2 EL Kräuterbutter
Zubereitung:
Möhren putzen, vom Grün befreien (dabei eine gute Handvoll Grün aufheben und fein hacken) und mit den Würstchen in nicht zu dicke Scheibchen schneiden.
Kartoffeln schälen und vierteln, mit ca. ½ Kaffeetasse Möhrenscheibchen in einem kleinen Topf mit Brühe und Gewürzen weich dünsten.
In einem großen Topf die Kräuterbutter schmelzen und restliche Möhren darin andünsten.
Mit Brühe ablöschen, Würstchenscheiben dazu geben, mit Salz, Muskat, Liebstöckel und Zucker würzen.
Aufkochen und ca. 10-12 Minuten garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen und Kondensmilch dazu geben, Schmelzkäse unterheben, Kartoffel-Möhrenmasse gut pürieren und unter den Möhrentopf heben, erneut abschmecken und mit gehacktem Möhrengrün oder Petersilie bestreut servieren.
TIPP:
Ich habe immer Kartoffelpüreepulver im Haus, für den Fall, dass ein Eintopf etwas zu flüssig wird- damit angedickt ist wesentlich aromatischer, als eine Bindung mit Speisestärke oder Mehl.
