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Da ich noch ein paar Stangen Porree übrig hatte, habe ich mich heute für eine „Porree-Schinken Quiche“ entschieden:
Zutaten für 1 Quiche (Springform 26 cm):
1 Rolle fertiger Quiche/Tarteteig (oder Teig nach eigenem Rezept)
2 dicke Stangen Porree
6-8 eingelegte, getrocknete Tomaten
125g gewürfelter, roher Schinken
2 Eier
200ml Schlagsahne
150g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
2 EL Butter
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden, Tomaten klein schneiden.
Quiche/Tarteteig ausrollen und in der Springform ausbreiten, Rand etwas wellig hochziehen, überall, auch am Rand, mehrfach mit einer Gabel einstechen..
In einem Topf Butter schmelzen, Porreeringe und Tomatenwürfel anschwitzen, würzen und leicht glasig dünsten.
Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Schinkenwürfel darüber streuen.
Inzwischen Eier mit Sahne und Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf der Quiche verteilen.
Im heißen Backofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
