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Im Rahmen unserer Ernährungsumstellung (weg von zu viel Fleisch und Wurst, kaum Zucker, keine Transfette, keine/wenig Fertiglebensmittel, etc….) treffe ich immer öfter auf interessante ayurvedische Rezepte und beschäftige damit auch seit ein paar Wochen- heute habe ich nun das zweite, nach unserem Geschmack abgeänderte Rezept getestet und uns schmeckt es 😋
Der Tomaten-Spinattopf ist vegan, voller Vitamin, sehr fett-und kalorienarm, leicht bekömmlich, von der Zusammenstellung für alle „Doshas“ passend und für Herbst und Winter hervorragend geeignet.
Zutaten für einen großen Topf mit ca. 4-6 Portionen:
1 Beutel frischer Blattspinat (1kg)
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
1 Stück Ingwer, ca. Walnussgröße
200ml Kokosmilch
2 EL Tomatenmark
1 EL Ghee o. Olivenöl
2 EL gekörnte Bio-Gemüsebrühe ohne Zusätze o. selbst gemachtes Suppengewürz
gem. Chili, schwarzer Pfeffer, wenig Steinsalz, Muskat, Prise Zimt, ½ Tl Senfsamen schwarz, 1 Tl Kurkuma, 1 Tl Bockshornklee, ½ Tl Kreuzkümmel, ½ Tl Koriandersamen
1 EL Garam Masala oder selbst gemischtes Masala
1 TL Rohrzucker
Zubereitung:
Spinat verlesen, waschen und tropfnass etwas zerpflücken.
Dann gem. Chili, schwarzer Pfeffer, wenig Steinsalz, Muskat, Prise Zimt, ½ Tl Senfsamen schwarz, 1 Tl Kurkuma, 1 Tl Bockshornklee, ½ Tl Kreuzkümmel, ½ Tl Koriandersamen in einem Mörser zusammen zu einer Gewürzmischung zerreiben.
Inzwischen in einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die Gewürzmischung anrösten, bis sie anfängt zu duften, Tomatenmark dazu geben und kurz mit anrösten, dann sofort den tropfnassen Spinat dazu geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Tomaten und Brühe/Suppenwürze dazu geben, mit etwas Rohrzucker abrunden und leise köchelnd ein paar Minuten garen lassen, dann Kokosmilch unterheben und erneut abschmecken, zu Basmatireis servieren. बोन अप्पेतित 🧘🏻
