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Hackfleischgerichte sind bei uns immer sehr willkommen und so habe ich heute mal wieder „Räubernudeln“ gezaubert😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Thüringer Mett/Schweinemett
3-4 Scheiben dünner Bacon
2 Zwiebeln (oder Schalotten)
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
400g Champignons (oder entsprechende Menge TK/Konserve)
150g Erbsen (TK)
1 Schnapsgläschen Whiskey
3 EL Tomatenmark
1 Teel. Sahnemeerrettich
½ Bd. glatte Petersilie
1 Kännchen Kondensmilch (ca. 200ml)
100g Schmelzkäse
2-3 EL evtl. Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Muskat, Brühepulver
Prise Zucker
Öl
Pasta nach eigenem Geschmack (ich nehme für diese Zubereitung gerne gemischte Reste)
evtl. Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, bzw. Konservenware abtropfen lassen.
Bacon fein würfeln.
Eine Zwiebel und Knoblauch schälen, Petersilie abspülen, trocken schütteln und zusammen sehr fein hacken, restliche Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
In einem großen Topf Öl und Baconwürfel knusprig ausbraten, im Baconfett das Mett krümelig anbraten und Zwiebelspalten dazu geben, glasig anschwitzen, dann das gehackte Gemüse dazu geben, kurz anbraten.
Pilzscheiben dazu geben und leicht anbraten, mit Tomatenmark zusammen leicht anrösten, Paprikawürfel dazu geben und mit Whiskey ablöschen, Meerrettich, Kondensmilch, Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Paprika dazu geben, mit etwas Brühepulver abrunden und Schmelzkäse in der Sauce schmelzen lassen, Erbsen unterheben und erneut abschmecken.
Inzwischen Makkaroni oder andere Pasta kochen, mit Räuberhack anrichten und nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
