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Wer für den Heiligen Abend noch eine Anregung für Heringssalat benötigt, sollte mit mir, kulinarisch, nach Finnland reisen, wo dieser Heringssalat mit Brot und/oder Kartoffeln gerne am Heiligen Abend oder den Weihnachtsfeiertagen im Kreise von Familie und Freunden verspeist wird😋
Zutaten für ca. 6 Portionen:
6 Matjesfilets
ca. 500g rote Bete (fertig gegart und abgekühlt, gerne auch fertig gekauft!)
2 kleinere rote Äpfel
2 rote Zwiebeln
2 Möhren
½ Becher Sahne
1ooml Brühe
Salz, Pfeffer
2 EL Weißweinessig
2 Teel.rote Beetesaft
Öl
einige Dillfähnchen oder etwas gehackte Petersilie zum Garnieren nach Geschmack
Zubereitung:
Möhren, Äpfel und Zwiebel putzen und würfeln.
Möhren in wenig Öl anbraten, Zwiebel- und Apfelwürfel dazu geben, mit wenig Brühe ablöschen, einige Minuten dünsten.
Rote Bete fein würfeln, dazu geben und ca. 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Inzwischen Sahne steif schlagen, Essig und Rote Betesaft untermischen und erneut kurz aufschlagen.
Abgekühlte Gemüsemischung und fein gewürfelte Heringsfilets unterheben, mit Dillfähnchen oder Petersilie garnieren und mit Brot, Kartoffeln, etc. anrichten.
Hyvää joulua 🎅
