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Schnelle Rührkuchen mögen der Göttergatte und die Frau Mama am liebsten und so bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Variationen-und stieß kürzlich auf diesen superschnellen, supereinfachen Puddingkuchen😋
Zutaten für eine normale Kastenform:
4 Eier
4 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
Prise Salz
1 Kaffeetasse neutrales Speiseöl (ich bevorzuge Rapsöl)
knapp 1 Kaffeetasse Zucker (gerne ca. 4-5 EL weniger als 1 Tasse!)
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen, Kastenform gründlich fetten.
Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.
Backpulver mit Puddingpulver mischen und zur Eiermasse geben, sehr gründlich untermischen und ca. 1-2 Minuten gründlich quirlen, in die gefettete Form füllen und ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen nach Geschmack mit Zuckerguss, Schokoguss oder Puderzucker überziehen oder einfach, wie wir, pur genießen.
