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Der Göttergatte hatte Lust auf eine „kleine Schweinerei“ und da noch Schweinefilet und diverses Gemüse im Kühlschrank warteten, habe ich mal einen richtig „gutbürgerlichen“, klassischen „Ratsherren Toast“ zubereitet- ganz wie in Wirtsstuben von Brauereigaststätten 😋
Zutaten für 4 Toasts:
4 Scheiben Toast
4 daumendicke Scheiben Schweinefilet
4 Scheiben roher Schinken
5-6 Stangen Spargel (frisch oder TK/Konserve)
6-8 braune Champignons
1 rote Zwiebel
6 EL Kräuterfrischkäse
100ml Cremefine/Kondensmilch
Salz, Pfeffer, Cafe de Paris Würzmischung
5-6 Stängel Petersilie
2 Scheiben Käse (Gouda, Emmentaler, etc.)
Butterschmalz/Öl
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Toast leicht goldbraun toasten und mit je 1 EL Frischkäse bestreichen.
Zwiebel und Champignons putzen, Spargel evtl. putzen.
Zwiebel fein würfeln, Champignons vierteln, Spargel in mundgerechte Stücke teilen.
Filet etwas plattdrücken und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen, jeweils mit 1 Scheibe Schinken einwickeln.
In einer Pfanne Fett erhitzen, Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und im restlichen Fett Zwiebelwürfel, Spargel und Pilze anbraten.
Nach etwa 5 Minuten die Spargelstücke aus der Pfanne nehmen und auf den Toastscheiben verteilen, Medaillons darauflegen.
Pilze mit Salz, Pfeffer, Cafe de Paris Würzmischung und gehackter Petersilie würzen, Cremefine o.ä. angießen und leise einköcheln lassen, über die Medaillons verteilen, Käse in Streifen schneiden und darauf verteilen, mit restlicher Petersilie bestreut im Backofen goldbraun backen.
