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Der aktuellste Trend bei Fastfood & Co. Ist der „Smashed Burger“- ein Burger, der durch das platte drücken auf der Grillplatte nicht nur sehr urwüchsig aussieht (nicht so gleichmäßig rund und mit etwas „zerfledderten Rändern), sondern durch das schnelle brutzeln unter Druck auch supersaftig sein soll-
Ich habe zwar keine Grillplatte, aber gute Pfannen und habe diese Art der Zubereitung eines Burgers heute mal getestet:
Zutaten für vier große „Burger“
500g gemischtes Hackfleisch ( im Original wird reines Rinderhackfleisch verwendet, was aber häufig trocken und etwas „knorpelig“ ist)
Salz, grober Pfeffer
ein paar Blatt Kopfsalat
ein paar Scheiben Burgergurken (dänischer Gurkensalat)
4 EL Majonnaise o. Salatcreme
4 Senf
4 EL Tomatenketchup
Röstzwiebeln
4 Burger Buns mit Sesam
4 Scheiben Schmelzkäse
Öl
Zubereitung:
Backofen auf ca. 150 Grad vorheizen.
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer sehr gut vermengen und zu vier großen Pattys formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Burger von beiden Seiten braten, dabei nacheinander mit Druck einen Pfannenwender auf die Burger drücken.
Burger aus der Pfanne nehmen, abtupfen (Küchenkrepp).
Im Backofen die Burger Buns leicht aufbacken, Burger mit je einer Scheibe Schmelzkäse belegen und kurz dazu geben bis der Käse anfängt leicht zu schmelzen, Burger und Buns aus dem Backofen nehmen.
Inzwischen Unterseiten der Buns mit Senf bestreichen, darauf je ein Salatblatt geben, Burger darauf legen, Mayonnaise und Ketchup darüber gießen und mit Gurkenscheiben belegen.
Zum Schluss ein paar Röstzwiebeln darüber geben, Oberseite darauf klappen- fertig.