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Der Göttergatte hat Geburtstag und da muss natürlich ein Kuchen her und so entschied ich mich für eine „Vanillecremetorte mit Stachelbeeren und Streuseln“:
Zutaten für eine 26cm Springform:
150g weiche Butter
1 Ei
300g Mehl
1 Teel. Backpulver
Prise Salz
130g Zucker
350ml Milch
1 Pck. Puddingpulver „Vanille“
40g Zucker
1 Glas Stachelbeeren (680g)
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen, Springform gut einfetten.
Aus Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Zucker und Butterflocken einen geschmeidigen Mürbeteig kneten und knapp 2/3 der Masse auf dem Boden der Springform zu einem Kuchenboden andrücken.
Puddingpulver mit Zucker und ca. 6 EL Milch vermischen, inzwischen restliche Milch laut Puddinganleitung aufkochen und Zucker-Puddingpulvergemisch zügig untermischen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Mürbeboden verteilen.
Stachelbeeren gut abtropfen lassen und auf der Puddingcreme verteilen, restlichen Mürbeteig zwischen den Fingern zu groben Streuseln reiben und über die Stachelbeeren streuen.
Im Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen, eventuell vorher mit Backpapier bedecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
