Mo. Dez 5th, 2022

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Im Rahmen unserer Ernährungsumstellung (weg von zu viel Fleisch und Wurst, kaum Zucker, keine Transfette, keine/wenig Fertiglebensmittel, etc….) treffe ich immer öfter auf interessante ayurvedische Rezepte und beschäftige damit auch seit ein paar Wochen- heute habe ich nun das erste, nach unserem Geschmack abgeänderte Rezept getestet und uns schmeckt es 😋

Der Wirsingtopf ist vegan, voller Vitamin, sehr fett-und kalorienarm, leicht bekömmlich, von der Zusammenstellung eigentlich auch für alle „Doshas“ passend und für Herbst und Winter hervorragend geeignet.

Zutaten für einen großen Topf mit ca. 4-6 Portionen:
1 kleiner Wirsing (ca. 1,2KG)
1 Suppenbund mit Petersilie, Sellerie, Lauch und mind. 2-3 großen Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, ca. Walnussgröße
200ml Kokosmilch
1 große Tomate
1 EL Ghee o. Olivenöl
2l Bio-Gemüsebrühe ohne Zusätze o. selbstgekochte Gemüsebrühe
gem. Chili, Muskat, gem. Kümmel, Kreuzkümmel
1 EL Garam Masala oder selbst gemischtes Masala
1 TL Asafötida
1 TL Rohrzucker



Zubereitung:
Gemüse putzen, mundgerecht zerkleinern.

Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Ingwer zusammen pürieren.

Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelgemisch anrösten, nach und nach das ganze zerkleinerte Gemüse dazu geben, anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Garam Masala, Chili, Muskat, Kümmel, Kreuzkümmel, Asafötida und etwas Rohrzucker würzen und bissfest garen.

Kokosmilch unterheben, erneut abschmecken und warm servieren.
  बोन अप्पेतित 🧘🏻

Von michi

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