Sa. Sep 24th, 2022

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Da ich zur Zeit etwas ernĂ€hrungsbewusster essen möchte, stehen die unterschiedlichsten Salate natĂŒrlich ganz oben auf dem Plan und heute habe ich einen richtigen Leckerbissen zubereitet, der fett-und kalorienarm ist und auch noch „Low Carb“-AnsprĂŒche erfĂŒllt:
„Linsensalat mit HĂ€hnchenbrustfilet“ 😋

Zutaten pro Person:
1 HĂ€hnchenbrustfilet
2 EL abgetropfte, braune Linsen (Konserve) OHNE SuppengrĂŒn, etc.
2 Minisalatgurke
2-3 SalatblÀtter (ich hatte heute Romanasalat)
4 Cocktailtomaten (ich hatte heute gelbe)
1 Schalotte
2 StÀngel Koriander
2 EL Skyr (ersatzweise Joghurt mit 0,1% Fett)
2 EL Rotweinessig
1 EL Zitronensaft
ÂŒ TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika edelsĂŒĂŸ, Currypulver
FlĂŒssigsĂŒĂŸstoff
nach Geschmack 1-2 Peperoni



Zubereitung:
HĂ€hnchenfilet abtupfen, in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Backblech (ca. 180 Grad/15 Minuten) fettfrei garen, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika wĂŒrzen, zur Seite stellen.

Salat, Gurken, Tomaten abspĂŒlen, trocknen und in mundgerechte StĂŒcke rupfen, bzw. in WĂŒrfel schneiden, Schalotte fein wĂŒrfeln, Koriander fein hacken.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas SĂŒĂŸstoff eine Marinade mischen, ZwiebelwĂŒrfel untermischen und abgetropfte Linsen, Salat, GurkenwĂŒrfel und TomatenwĂŒrfel untermischen, HĂ€hnchenstreifen und ggf. Peperoni darauf anrichten.

Skyr mit Zitronensaft und SĂŒĂŸstoff dickflĂŒssig rĂŒhren, mit Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika und reichlich Curry abschmecken, auf dem Salat verteilen.

Von michi

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