đŸ‡šđŸ‡­đŸ„©Tessiner HacktĂ€schliđŸ„©đŸ‡šđŸ‡­


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Da vom „Tessiner Schnitzel“ noch reichlich Sauce eingefroren war, habe ich daraus heute diese Version gezaubert â˜ș

Zutaten fĂŒr ca. 4 Portionen:
500g Hackfleisch (Schwein, Rind o. gemischt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Paprika edelsĂŒĂŸ, Majoran, Muskat, Prise KĂŒmmel
5 große Scheiben Emmentaler, halbiert
2-3 schnittfeste Tomaten
œ Bd. Petersilie
1 großer Becher Tessiner Sauce:
(1 Becher Creme Fraiche
1 Becher Schlagsahne
1 Becher (200g) SchmelzkÀse
œ Tube Tomatenmark
200ml sehr krĂ€ftige BrĂŒhe, Fond o. BrĂŒhwĂŒrfel und etwas Wasser
ca. 100g geriebener KĂ€se
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsĂŒĂŸ
Prise Zucker)
Öl




Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrĂŒcken, Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebel-Knoblauchgemisch, ausgedrĂŒcktem Brötchen, Senf, GewĂŒrzen und ca. 2 EL gehackter Petersilie gut verkneten und ca. 10 runde, flache „HacktĂ€schli“ daraus formen.
Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Frikadellen/HacktĂ€schli darin von beiden Seiten (evtl. Portionsweise) gut braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
(Falls noch eine Portion Tessiner Sauce im Vorrat vorhanden ist, diese nun verwenden, sonst so verfahren:
In der Pfanne im Bratfett Tomatenmark anrösten, mit Wasser und BrĂŒhwĂŒrfel oder BrĂŒhe ablöschen und auf die HĂ€lfte ein reduzieren.
Creme fraiche, Sahne und SchmelzkĂ€se unterrĂŒhren, alles sehr gut vermischen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken und dicklich einkochen lassen.)
Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Frikadellen und KĂ€sescheiben abwechselnd in einer Auflaufform in Dachziegelform auslegen, dabei nach jedem HacktĂ€schli eine Scheibe KĂ€se und Tomatenscheiben einfĂŒgen, mit Sauce begießen und mit ReibekĂ€se bestreuen.
Im heißen Ofen backen, bis der KĂ€se eine goldbraune Kruste entwickelt, mit restlicher, gehackter Petersilie bestreut zu Kroketten oder SpĂ€tzle servieren.
En Guete oder Buon Appetito 😋



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